Der lange Pfeffer (auch Stangenpfeffer genannt) lässt sich in der Regel wie schwarzer Pfeffer einsetzen und passt zu fast allen Gerichten. Bestenfalls sollte er frisch gemahlen verwendet werden und an einem trocknen, dunklen Ort gelagert werden. Der lange Pfeffer ist ähnlich scharf wie schwarzer Pfeffer, aber leicht süßlich und säuerlich im Geschmack.